ナカジマ　チエ   Chie Nakajima
  中島　千惠
   所属   京都文教大学  こども教育学部 こども教育学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2017/03
形態種別 研究論文（大学，研究機関等紀要）
標題 保育者養成課程学生の乳幼児の食のリスクに対する認識
執筆形態 共著
掲載誌名 京都文教短期大学研究紀要　第55集
掲載区分国内
出版社・発行元 京都文教短期大学
巻・号・頁 49-58頁
著者・共著者 田中恵子、坂本裕子、森美奈子、中島千惠、平岡孝子
概要 田中恵子氏を研究代表者として、保育者養成課程の学生を対象に乳幼児の食のリスクに関わる調査を実施した。
食物アレルギーのリスク認識はできていたが、食品の嚥下・窒息のリスクの認識と知識・スキルは十分ではなかった。周囲の大人に対応が求められる乳幼児の食のリスクの問題を適切に認識している者に食事作りの頻度が高い、食品添加物を不安におもわないなどの特徴が見られた。乳幼児の食のリスクに関わる知識やスキルを習得し、リスクを科学的に捉える力を醸成する教育が必要であると考えられた。