サクダ　ハルミ   SAKUDA Harumi
  作田　はるみ
   所属   人間科学部 食物栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2012/03
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 大学生に対する味覚教育の実施が味覚能力に及ぼす影響
執筆形態 共著
掲載誌名 小児保健研究
出版社・発行元 日本小児保健協会
巻・号・頁 71巻(2号)
著者・共著者 濱口郁枝，内田勇人，奥田豊子，作田はるみ，大喜多祥子，福本タミ子，北元憲利
概要 大学生を対象に，味覚教育を実施し，対照群と同時期の味覚能力を比較した．さらに，味覚能力，食行動に及ぼす要因について検証した．味覚検査の結果，3ヶ月間の味覚教育実施群3大学全校において，塩から味の第2次検査得点が第1次検査得点に比べて有意に上昇したが，対照群の得点上昇はなかった．さらに，味覚教育を取り入れた授業の実施が，健全な食行動（外食・中食を抑制する，バランスのとれた食事をとる），および味覚能力の向上に結びつくことが示唆された．