|
キクチ カズミ
Kikuchi Kazumi
菊地 和美 所属 藤女子大学 人間生活学部 食物栄養学科 職種 教授 |
|
| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2018/03/20 |
| 形態種別 | 教科書・概説・概論 |
| 標題 | 食べ物と健康Ⅱ食品の機能第2版第3刷 |
| 執筆形態 | 分担執筆 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社・発行元 | 三共出版 |
| 巻・号・頁 | 120-131頁 |
| 著者・共著者 | 中河原俊治編、荒川義人、金澤匠、菊地和美、松坂裕子、西隆司、小野寺秀一、知地英征 |
| 概要 | テクスチャー、レオロジーとテクスチャーについて説明した |