キクチ カズミ
Kikuchi Kazumi
菊地 和美
所属
藤女子大学 人間生活学部 食物栄養学科
職種
教授
言語種別
日本語
発行・発表の年月
2020/02/27
形態種別
事典・辞書
標題
総合調理用語辞典第1版第12刷
執筆形態
共著
掲載区分
国内
出版社・発行元
公益社団法人全国調理師養成施設協会
担当範囲
給食経営管理部分
著者・共著者
大崎久美子，松下純子，新井智子，仲野靖幸，塚田真一郎
概要
大量調理についてまとめた