キクチ　カズミ   Kikuchi Kazumi
  菊地　和美
   所属   藤女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2021/03/30
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 米粉を用いたワッフルの特徴に関する研究（査読付）
執筆形態 共著
掲載誌名 日本食生活学会誌
掲載区分国内
出版社・発行元 日本調理科学誌
巻・号・頁 31(4),241-247頁
担当区分 最終著者
著者・共著者 ◎根本亜矢子，南屋智砂，菊地和美
概要 北海道産米粉を用いてアメリカンワッフルを作成し、調理科学実験ならびに地域における応用について検討したものである。