ミタムラ　リエコ   Mitamura Rieko
  三田村　理恵子
   所属   藤女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2019/03/31
形態種別 研究論文（大学、研究機関等紀要）
査読 査読あり
標題 マルチトールを使用した野菜ガレットの食後血糖値上昇抑制効果
執筆形態 単著
掲載誌名 藤女子大学QOL 研究所紀要
掲載区分国内
出版社・発行元 藤女子大学
巻・号・頁 14(1),45-50頁
総ページ数 6
概要 難消化性糖質であるマルチトールを使用した野菜のガレットを、健康な若年女性に摂取させ、食後血糖値の変化を調査した。比較として砂糖を使用した野菜ガレットも摂取させた。その結果、砂糖の代替としてマルチトールを配合した場合、食後の血糖値上昇を穏やかにすることが示された。