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キクチ カズミ
Kikuchi Kazumi
菊地 和美 所属 藤女子大学 人間生活学部 食物栄養学科 職種 教授 |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2021/03/20 |
| 形態種別 | 教科書・概説・概論 |
| 標題 | 食べ物と健康Ⅱ食品の機能（第２版第5刷） |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社・発行元 | 同文書院 |
| 巻・号・頁 | 120-127頁 |
| 著者・共著者 | 中河原俊治編、荒川義人、金澤匠、菊地和美、松坂裕子、西隆司、小野寺秀一、知地英征 |
| 概要 | テクスチャー、レオロジーとテクスチャーについて説明した |