キクチ カズミ
Kikuchi Kazumi
菊地 和美
所属
藤女子大学 人間生活学部 食物栄養学科
職種
教授
言語種別
日本語
発行・発表の年月
2021/02/28
形態種別
事典・辞書
標題
調理学辞典第1版第13刷
執筆形態
共著
掲載区分
国内
出版社・発行元
社団法人 全国調理師養成施設協会
著者・共著者
大崎久美子，松下純子，新井智子，仲野靖幸，塚田真一郎
概要
大量調理についてまとめた