ナカガワラ　シュンジ   nakagawara shunji
  中河原　俊治
   所属   藤女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   特任教授
発表年月日 2023/05/14
発表テーマ キャベツグルコシノレート含有量に対する越冬貯蔵の影響
会議名 第77回日本栄養・食糧学会大会（札幌）
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
開催地名 札幌
開催期間 2023/05/12～2023/05/14
発表者・共同発表者 〇石川　世菜、阿部　ありみ、小椋　百華、菊野　笑伽、濱田　理央、今村　美月、藤本　紗矢香、上西　孝明、赤野　裕文、中河原　俊治
概要 収穫時の根切り処理後、雪中で貯蔵した「越冬キャベツ」が含有するグルコシノレートなど有用成分が4ヶ月にわたって損なわれないことを見出した。