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ナカガワラ シュンジ
nakagawara shunji
中河原 俊治 所属 藤女子大学 人間生活学部 食物栄養学科 職種 特任教授 |
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| 発表年月日 | 2024/05/25 |
| 発表テーマ | キャベツのグルコシノレートと抗菌活性に対する雪中貯蔵の影響 |
| 会議名 | 第78回日本栄養・食糧学会大会（福岡） |
| 主催者 | 日本栄養・食糧学会 |
| 学会区分 | 全国学会 |
| 発表形式 | 口頭（一般） |
| 単独共同区分 | 共同 |
| 開催地名 | 札幌 |
| 開催期間 | 2024/05/24～2024/05/26 |
| 発表者・共同発表者 | 〇石川 世菜、佐野 紘子、小椋 百華、上西 孝明、赤野 裕文、中河原 俊治 |
| 概要 | 収穫時の根切り処理後、雪中で貯蔵した「越冬キャベツ」の抗菌活性を調べ、これが含有するグルコシノレート含有量と相関することを明らかにした。 |