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キクチ カズミ
Kikuchi Kazumi
菊地 和美 所属 藤女子大学 人間生活学部 食物栄養学科 職種 教授 |
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| 発表年月日 | 2021/10/01 |
| 発表テーマ | 北海道産クリームの調理特性に関する研究 |
| 会議名 | 日本栄養改善学会誌上開催催 |
| 学会区分 | 全国学会 |
| 発表形式 | その他 |
| 単独共同区分 | 共同 |
| 開催期間 | 2021/10/01～2021/10/02 |
| 発表者・共同発表者 | 菊地和美、東海林悠香 |
| 概要 | 日本栄養改善学会、札幌市食育推進基本計画（第3次）では、乳類摂取量の目標量（1歳以上）を150gとしているが、現状は136.4ｇで目標に達していない。そこで、本研究では北海道産クリームの消費拡大を目標として、北海道産クリームを用いたチーズケーキを調製し、調理特性を明らかにすることを目的とした。 |