教員情報 - 岡崎　由佳子

■ 学歴

1.	2003/04～2006/03	広島大学大学院教育学研究科文化教育開発専攻博士後期課程修了博士（教育学）
2.	2001/04～2003/03	広島大学大学院教育学研究科生涯活動教育学専攻博士課程前期修了
3.	1997/04～2001/03	広島大学教育学部教科教育学科卒業

■ 職歴

1.	2021/04～	藤女子大学人間生活学部人間生活学科教授
2.	2012/04～2021/03	藤女子大学人間生活学部人間生活学科准教授
3.	2006/04～2012/03	藤女子大学人間生活学部人間生活学科講師

■ 学内役職・委員

1.	2023/04/01～	藤女子大学学科主任
2.	2021/09/16～2023/03/31	藤女子大学大学院専攻主任

■ 現在の専門分野

食品科学, 家政学、生活科学　（キーワード：大腸内環境、栄養学）

■ 研究課題・受託研究・科研費

1.	2021/04～	プレバイオティクスによる大腸ALPを含む腸内環境調節作用に及ぼす脂質栄養の影響科学研究費助成事業基盤研究(C)
2.	2018/04～2019/03	食餌フィチン酸の添加レベルが高ショ糖食摂取ラットの脂肪肝，亜鉛吸収および腸内細菌叢に及ぼす影響その他の補助金・助成金
3.	2018/04～2021/03	難消化性糖質による大腸アルカリホスファターゼ誘導作用に対する栄養条件の影響と解析科学研究費助成事業基盤研究(C)
4.	2017/07～2018/07	フィチン酸およびミオイノシトール摂取による抗脂肪肝作用の分子機構としてのDNAメチル化解析その他の補助金・助成金
5.	2016/12	高脂肪食条件下におけるきのこ類摂取による腸内環境に及ぼす影響その他の補助金・助成金
6.	2016/05～2017/03	フィチン酸の抗脂肪肝作用に関わる遺伝子発現の網羅的探索と腸内細菌叢に関する研究その他の補助金・助成金
7.	2015/04～2016/03	高ショ糖食摂取ラットにおける食餌フィチン酸及びミオイノシトールの抗脂肪肝作用と腸内環境に対する影響その他の補助金・助成金
8.	2015/04～2018/03	大腸ALP及びβ-グルコシダーゼの新規生理的意義と食品因子による制御作用の解明科学研究費助成事業基盤研究(C)
9.	2013/04～2016/03	北方系ベリー類果実の抗酸化機能性評価に関わる諸要因の解析科学研究費助成事業基盤研究(B)
10.	2012/04～2015/03	ユリネの腸内環境改善と生活習慣病予防作用に関する研究科学研究費助成事業若手研究(B)
11.	2008～2010	絹タンパク質セリシンのメタボリックシンドローム抑制作用の発見科学研究費助成事業若手研究(B)
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■ 著書・論文歴

1.	論文	Comparative effects of 12 species of edible mushrooms on colonic luminal variables in rats: classification of edible mushrooms based on their function Food Science and Technology Research （共著） 2024
2.	論文	High-fat diet promotes the effect of fructo-oligosaccharides on the colonic luminal environment, including alkaline phosphatase activity in rats Nutrition Research 110,pp.44-56 （共著） 2023/02
3.	論文	イヌリンとキトサン摂取による高脂肪摂取ラットの大腸アルカリホスファターゼ活性及び大腸内環境に対する影響の比較検討ルミナコイド研究 26(1),9-19頁（共著） 2022/06
4.	論文	The effects of different high-fat (lard, soybean oil, corn oil or olive oil) diets supplemented with fructo-oligosaccharides on colonic alkaline phosphatase activity in rats European Journal of Nutrition 60,pp.89-99 （共著） 2021/02
5.	論文	食品因子による大腸内環境調節作用に関する研究日本栄養・食糧学会誌 74(1),9-14頁（単著） 2021/02
6.	論文	Phytic acid actions on hepatic lipids and gut microbiota in rats fed a diet high in sucrose is influenced by dietary fat level Nutrition Research 74,pp.45-51 （共著） 2020/02
7.	論文	Consumption of non-digestible oligosaccharides elevates colonic alkaline phosphatase activity by up-regulating the expression of IAP-I, with increased mucins and microbial fermentation in rats fed a high-fat diet British Journal of Nutrition 121,pp.146-154 （共著） 2019/01
8.	論文	Increased intestinal ethanol following consumption of fructooligosaccharides in rats Biomedical Reports （共著） 2018/11
9.	論文	The effects of tempe fermented with Rhizopus microsporus, Rhizopus oryzae, or Rhizopus stolonifer on the colonic luminal environment in rats Journal of Functional Foods 49,pp.162-167 （共著） 2018/10
10.	論文	Intake of phytic acid and myo-inositol lowers hepatic lipogenic gene expression and modulates gut microbiota in rats fed a high-sucrose diet Biomedical Reports （共著） 2018/03
11.	論文	Feeding of the water extract fromGanoderma lingzhito rats modulates secondary bile acids, intestinal microflora, mucins, and propionate important to colon cancer Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 81(9),pp.1796-1804 （共著） 2017/09
12.	論文	Consumption of an acid protease derived from Aspergillus oryzae causes bifidogenic effect in rats Nutrition Research 44,pp.60-66 （共著） 2017/08
13.	論文	Glucomannan consumption elevates colonic alkaline phosphatase activity by up-regulating the expression of IAP-I , which is associated with increased production of protective factors for gut epithelial homeostasis in high-fat diet–fed rats Nutrition Research 43,pp.43-50 （共著） 2017/07
14.	論文	Dietary phytic acid prevents fatty liver by reducing expression of hepatic lipogenic enzymes and modulates gut microflora in rats fed a high-sucrose diet Nutrition 32(6),pp.720-722 （共著） 2016/06
15.	論文	Protective Effect of Dietary Lily Bulb on Dextran Sulfate Sodium-Induced Colitis in Rats Fed a High-Fat Diet Journal of Nutritional Science and Vitaminology 62(3),pp.206-212 （共著） 2016/06
16.	論文	Consumption of lily bulb modulates fecal ratios of firmicutes and bacteroidetes phyla in rats fed a high-fat diet Food Science and Biotechnology 25(S1),pp.153-156 （共著） 2016/03
17.	論文	Anthocyanin-rich Phytochemicals from Aronia Fruits Inhibit Visceral Fat Accumulation and Hyperglycemia in High-fat Diet-induced Dietary Obese Rats Journal of Oleo Science 64(12),pp.1243-1250 （共著） 2015/12
18.	論文	Supplemental fermented plant product (‘Manda Koso’) reduces succinate and deoxycholate, as well as elevates IgA and mucin levels, in rats fed a high-fat diet Biomedical Reports 3(6),pp.787-791 （共著） 2015/11
19.	論文	Beneficial effects of protease preparations derived fromAspergillus on the colonic luminal environment in rats consuming a high-fat diet Biomedical Reports 3(5),pp.715-720 （共著） 2015/09
20.	論文	アントシアニン高含有アロニアおよびハスカップ果実抽出物は臭素酸カリウム誘導腎酸化障害を低減する日本食品科学工学会誌 62,235-241頁（共著） 2015/05
21.	論文	Dietary polyphenols increase fecal mucin and immunoglobulin A and ameliorate the disturbance in gut microbiota caused by a high fat diet Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition 57(3),pp.212-216 （共著） 2015/03
22.	論文	Dietary phytic acid modulates characteristics of the colonic luminal environment and reduces serum levels of proinflammatory cytokines in rats fed a high-fat diet Nutrition Research 34(12),pp.1085-1091 （共著） 2014/12
23.	論文	Beneficial Effect of a Low Dose of Ethanol on Liver Function and Serum Urate in Rats Fed a High-Fat Diet Journal of Nutritional Science and Vitaminology 60(6),pp.408-412 （共著） 2014/06
24.	論文	Cecal Succinate Elevated by Some Dietary Polyphenols May Inhibit Colon Cancer Cell Proliferation and Angiogenesis Journal of Agricultural and Food Chemistry 62(24),pp.5589-5594 （共著） 2014/06
25.	論文	Dietary Anthocyanin-rich Haskap Phytochemicals Inhibit Postprandial Hyperlipidemia and Hyperglycemia in Rats Journal of Oleo Science 63(3),pp.201-209 （共著） 2014/03
26.	論文	Edible Lily Bulb Modulates Colonic Barrier Functions, Microflora and Fermentation in Rats Fed a High-Fat Diet Journal of Nutritional Health&Food Science 2(1) （共著） 2014/01
27.	論文	Tempe Consumption Modulates Fecal Secondary Bile Acids, Mucins, Immunoglobulin A, Enzyme Activities, and Cecal Microflora and Organic Acids in Rats Plant Foods for Human Nutrition 68(2),pp.177-183 （共著） 2013/06
28.	論文	Burdock Fermented byAspergillus awamoriElevates CecalBifidobacterium, and Reduces Fecal Deoxycholic Acid and Adipose Tissue Weight in Rats Fed a High-Fat Diet Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 77(1),pp.53-57 （共著） 2013/01
29.	論文	Comparative Study on the Responses of Concentrations of B6-Vitamers in Several Tissues of Mice to the Dietary Level of Pyridoxine Journal of Nutritional Science and Vitaminology 58(6),pp.446-451 （共著） 2012/12
30.	論文	Consumption of Vitamin B6 Reduces Fecal Ratio of Lithocholic Acid to Deoxycholic Acid, a Risk Factor for Colon Cancer, in Rats Fed a High-Fat Diet Journal of Nutritional Science and Vitaminology 58(5),pp.366-370 （共著） 2012/10
31.	論文	Consumption of a Resistant Protein, Sericin, Elevates Fecal Immunoglobulin A, Mucins, and Cecal Organic Acids in Rats Fed a High-Fat Diet The Journal of Nutrition 141(11),pp.1975-1981 （共著） 2011/11
32.	論文	Consumption of vitamin B6 reduces colonic damage and protein expression of HSP70 and HO-1, the anti-tumor targets, in rats exposed to 1,2-dimethylhydrazine Oncology Letters 2(6),pp.1243-1246 （共著） 2011/11
33.	論文	Consumption of Sericin Reduces Serum Lipids, Ameliorates Glucose Tolerance and Elevates Serum Adiponectin in Rats Fed a High-Fat Diet Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 74(8),pp.1534-1538 （共著） 2010/08
34.	論文	DDT摂取ラットの代謝変動に及ぼすアミノ酸混合食の影響と食餌フィチン酸藤女子大学紀要第Ⅱ部 47,1-7頁（共著） 2010/03
35.	論文	Consumption of Curcumin Elevates Fecal Immunoglobulin A, an Index of Intestinal Immune Function, in Rats Fed a High-Fat Diet Journal of Nutritional Science and Vitaminology 56(1),pp.68-71 （共著） 2010/01
36.	論文	Consumption of Some Polyphenols Reduces Fecal Deoxycholic Acid and Lithocholic Acid, the Secondary Bile Acids of Risk Factors of Colon Cancer Journal of Agricultural and Food Chemistry 57(18),pp.8587-8590 （共著） 2009/09
37.	論文	Dietary inositol hexakisphosphate, but not myo-inositol, clearly improves hypercholesterolemia in rats fed casein-type amino acid mixtures and 1,1,1-trichloro-2,2-bis (p-chlorophenyl) ethane Nutrition Research 28(10),pp.714-721 （共著） 2008/10
38.	論文	食物学講義における授業改善と大学生の授業内容の理解度及び日常の食生活の関連－「出席カード」における自由記述の分析を通して－家庭科・家政教育研究 2,63-70頁（単著） 2007/07
39.	論文	Effects of Dietarymyo-Inositol,D-chiro-Inositol andL-chiro-Inositol on Hepatic Lipids with Reference to the Hepaticmyo-Inositol Status in Rats Fed on 1,1,1-Trichloro-2,2-bis (p-chlorophenyl) Ethane Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 70(11),pp.2766-2770 （共著） 2006/11
40.	論文	DDTによる肝臓脂質蓄積抑制に及ぼす食餌米糠水可溶物，フィチン酸およびミオイノシトールの効果微量栄養素研究 22,81-86頁（共著） 2005/11
41.	論文	Dietary Lectin Lowers Serum Cholesterol and Raises Fecal Neutral Sterols in Cholesterol-Fed Rats Journal of Nutritional Science and Vitaminology 51(5),pp.343-348 （共著） 2005/10
42.	論文	フィチン酸の栄養的再評価―ミオイノシトールとの共通性を中心に― 日本栄養・食糧学会誌 58(3),151-156頁（共著） 2005/06
43.	論文	高等学校家庭科教科書の食領域における環境汚染物質の内容に関する研究－実験研究との関係も含めて－広島大学大学院教育学研究科紀要第二部（文化教育開発専攻関連領域） 53,393-400頁（単著） 2005/03
44.	論文	大豆ホエーおよびその分画物の抗酸化作用日本家政学会誌 55(12),957-965頁（共著） 2004/12
45.	論文	Effect of Dietary Level of Phytic Acid on Hepatic and Serum Lipid Status in Rats Fed a High-sucrose Diet Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 68(6),pp.1379-1381 （共著） 2004/01
46.	論文	Effect of dietary phytic acid on hepatic activities of lipogenic and drug-metabolizing enzymes in rats fed 1,1,1-trichloro-2,2-bis(P-chlorophenyl) ethane (DDT) Nutrition Research 23(8),pp.1089-1096 （共著） 2003/08
47.	論文	Effects of dietary carbohydrate and myo-inositol on metabolic changes in rats fed 1,1,1-trichloro-2,2-bis (p-chlorophenyl) ethane (DDT) The Journal of Nutritional Biochemistry 14(2),pp.81-89 （共著） 2003/02
48.	論文	食餌フィチン酸によるラット盲腸の肥大効果微量栄養素研究 17,59-61頁（共著） 2000/12
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■ 学会発表

1.	2023/08	ペクチンの摂取が高脂肪食摂取ラットの大腸ALP活性と腸内環境関連因子に及ぼす影響（2023年度日本農芸化学会北海道支部／第53回日本栄養・食糧学会北海道支部　合同学術講演会）
2.	2023/05	ペクチンの添加レベルが高脂肪食摂取ラットの大腸ALP活性と遺伝子発現に及ぼす影響（第77回日本栄養・食糧学会大会）
3.	2022/12	Comparative investigation of the effects of beef-tallow and cottonseed oil diets on colonic luminal environment including the ALP activity in rats fed fructo-oligosaccharides（22nd IUNS-ICN International Congress of Nutrition）
4.	2022/11	異なる種類の食餌脂質（牛脂，パーム油，綿実油，亜麻仁油）がオリゴ糖摂取ラットの大腸ALP活性を含む腸内環境調節因子に及ぼす影響（日本食物繊維学会第27回学術集会）
5.	2022/10	ヤマブシタケおよびβグルカンの摂取が高脂肪食摂取ラットの腸内環境関連因子に及ぼす影響の比較検討（第52回日本栄養・食糧学会北海道支部大会）
6.	2022/08	食用きのこ類の摂取が高脂肪食摂取ラットの腸内環境に及ぼす影響の比較検討（日本食品科学工学会第69回大会）
7.	2022/06	Comparative Effects of Edible Mushrooms on Colonic Luminal Environment（第76回日本栄養・食糧学会大会）
8.	2022/06	牛脂食および綿実油食がオリゴ糖摂取ラットの大腸ALP活性を含む腸内環境調節作用に及ぼす影響の比較検討（第76回日本栄養・食糧学会大会）
9.	2022/03	コーン油への飽和脂肪酸の添加がフルクトオリゴ糖摂取ラットの大腸ALP活性をはじめとする腸内環境におよぼす影響（日本農芸化学会2022年度大会）
10.	2021/12	キノコ類の摂取が高脂肪食摂取ラットの腸内環境に及ぼす影響の比較検討（令和3年度日本栄養·食糧学会東北支部（第55回大会）·北海道支部（第51回大会）合同支部大会およびシンポジウム）
11.	2021/11	脂肪の添加レベルがフルクトオリゴ糖摂取ラットの大腸ALP活性をはじめとする腸内環境に及ぼす影響（日本食物繊維学会第26回学術集会）
12.	2021/07	イヌリン摂取による高脂肪食摂取ラットの大腸ALP活性とIAP-I遺伝子発現に及ぼす影響（第75回日本栄養・食糧学会大会）
13.	2021/03	フルクトオリゴ糖摂取ラットの大腸ALP活性誘導をはじめとする腸内環境変動に対する脂肪摂取量の影響（日本農芸化学会2021年度大会）
14.	2020/12	食品成分によるアルカリホスファターゼを含む大腸内環境調節作用に関する研究（2020 年度日本農芸化学会北海道支部／第50 回日本栄養・食糧学会北海道支部合同学術講演会）
15.	2020/09	食品因子による大腸内環境改善調節作用に関する研究（日本栄養・食糧学会9月20日オンライン大会）
16.	2019/08	大腸内環境関連因子を調節する食品成分（日本食品科学工学会第66回大会）
17.	2019/03	食餌脂肪の質の違いがフルクトオリゴ糖摂取ラットの大腸ALP活性誘導と腸内環境変動に及ぼす影響（日本農芸化学会2019年度大会）
18.	2018/12	食用きのこ類の摂取が高脂肪食摂取ラットの腸内環境に及ぼす影響の比較検討（日本食品科学工学会 2018年北海道支部大会）
19.	2018/03	オリゴ糖類の摂取が高脂肪食摂取ラットの大腸ALP活性とALP遺伝子発現に及ぼす影響の比較検討（日本農芸化学会2018年度大会）
20.	2017/08	難消化性オリゴ糖はIAP-I遺伝子発現の増加を介して大腸Alkaline phosphatase活性を増加させる（日本食品科学工学会第64回大会）
21.	2017/05	高ショ糖食摂取ラットにおけるフィチン酸とミオイノシトールの抗脂肪肝作用に対する網羅的遺伝子発現解析（第71回日本栄養・食糧学会）
22.	2016/08	数種の水溶性食物繊維はラット腸管IgAやムチン含量と共に大腸Alkaline phosphatase活性を増加させる（日本食品科学工学会第63回大会）
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■ 受賞学術賞

1.	2020	令和2年度日本栄養・食糧学会奨励賞 (食品因子による大腸内環境調節作用に関する研究)
2.	2005	日本家政学会中国・四国支部賞

■ researchmap研究者コード

R000006891

■ 所属学会

1.	2001/04～	日本家政学会
2.	2004/04～	日本栄養・食糧学会
3.	2004/04～	日本農芸化学会
4.	2010/12～	日本食品科学工学会
5.	2011/03	日本ビタミン学会
6.	2019/07～	日本食物繊維学会
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■ 委員会・協会等

1.	2022/04～	日本食品科学工学会代議員
2.	2021/09～	日本食物繊維学会評議員
3.	2020/05～	日本栄養・食糧学会北海道支部会計幹事
4.	2019/11～	日本ビタミン学会代議員

■ 教育上の能力

●教育方法の実践例
1.	2020/11～	LMSを用いた自由記述の実施
2.	2020/05～	LMSを活用した確認テストの実施
3.	2006/04～	自由記述カードの配布
●作成した教科書、教材
1.	2020/05	実験教材の作成
2.	2006/04～	講義資料の作成
●その他教育活動上特記すべき事項
1.	2018/07	藤女子大学家庭科教育研修講座において実技講座を担当
2.	2017/08	藤女子大学における教員免許状更新講習において選択領域・家庭の講習を担当
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■ 主要学科目

食生活と栄養

■ 教員審査

1.

2014/01

人間生活学研究科人間生活学専攻　修士課程