教員情報 - 中河原　俊治

■ 学歴

1.	1993/03/25 (学位取得)	北海道大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士（農学）
2.	1981/04～1983/03	北海道大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士前期課程農学研究科農芸化学博士前期課程修了農学修士
3.	1976/04～1981/03	北海道大学農学部農芸化学科農学部農芸化学卒業農学士

■ 職歴

1.	2013/04～	東海大学生物学部生物学科非常勤講師
2.	2010/04～	藤女子大学大学院人間生活学研究科食物栄養学専攻教授
3.	2010/04～	藤女子大学人間生活学部食物栄養学科特任教授

■ 学内役職・委員

1.

2020/04/01～2022/03/31

藤女子大学学科主任

■ 現在の専門分野

食品科学　（キーワード：ペポカボチャ種子、越冬キャベツ、生理活性物質）

■ 研究課題・受託研究・科研費

1.	2023/06～	乳製品へ食酢を添加することによる物性変化の研究企業からの受託研究（キーワード：乳たんぱく質、電気泳動）
2.	2020/04～2023/03	越冬条件による越冬野菜成分値の消長に関する研究企業からの受託研究
3.	2016/05～2018/03	北海道産食品素材の生活習慣病等抑制に関する生理活性物質の探索競争的資金等の外部資金による研究
4.	2016/04～2021/03	「和寒町産ストライプペポ種子の生活習慣病等抑制に関する研究」企業からの受託研究
5.	2012/04～2015/03	「タネ」を食べる新しいかぼちゃ「ストライプペポ」の安定生産技術国内共同研究
6.	2001/04～2002/03	ビート培養細胞系を用いたストレス応答機構による生理活性物質生合成促進技術の開発競争的資金等の外部資金による研究
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■ 著書・論文歴

1.	著書	食べ物と健康Ⅱ　食品の機能　第3版第2刷（共著） 2024/03/10
2.	著書	食べ物と健康II 第3版食品の機能第3版第1刷（共著） 2023/03/20
3.	著書	Nブックス実験シリーズ食品学実験　初版13刷（共著） 2021/12/15
4.	著書	食べ物と健康I 第3版食品の分類と成分第3版第1刷（共著） 2021/03/31
5.	著書	食べ物と健康-食品学・食品機能学・食品加工学第3版第3刷（共著） 2019/04/05
6.	著書	北海道産食品素材の生活習慣病等抑制に関する生理活性物質の探索－新品種ストライプペポ種子の利活用－2 日本私立学校振興・共済事業団平成29年度（第42回）学術研究振興資金学術研究報告書 207-210頁（単著） 2018/10
7.	著書	北海道産食品素材の生活習慣病等抑制に関する生理活性物質の探索－新品種ストライプペポ種子の利活用－1 日本私立学校振興・共済事業団平成28年度（第41回）学術研究振興資金学術研究報告書 201-205頁（単著） 2017/10
8.	著書	食べ物と健康-食品学・食品機能学・食品加工学第2版（共著）（共著） 2016/03
9.	著書	食べ物と健康I. 食品と成分（共著）（共著） 2016
10.	著書	食べ物と健康I. 食品と成分（共著）（共著） 2005
11.	著書	食べ物と健康II. 食品と特性（共著）（共著） 2004
12.	著書	ビート培養細胞系を用いたストレス応答機構による生理活性物質生合成促進技術の開発北海道食品科学技術振興財団平成13年度調査研究報告 54-62頁（共著） 2002/03/20
13.	著書	エゾヒグマ-その生活を探る　(共著) （共著） 1982/12/10
14.	論文	ラットにおける‘ストライプペポ’種子摂取による血中及び肝中中性脂肪低減効果藤女子大学QOL研究所紀要 13(1),13-20頁（共著） 2018/03/20
15.	論文	食用ペポカボチャ種子たんぱく質のペプシン消化性藤女子大学QOL研究所紀要 13(1),21-30頁（共著） 2018/03/20
16.	論文	Dietary Anthocyanin-rich Haskap Phytochemicals Inhibit Postprandial Hyperlipidemia and Hyperglycemia in Rats. （査読付）被引用数34 Journal of oleo science 63(3) （共著） 2014
17.	論文	パセリ培養細胞の防禦応答に対する光強度の影響（共著）北海道文教大学研究紀要 (28),9-19頁（共著） 2004
18.	論文	パセリ培養細胞における防御応答北海道文教大学短期大学部研究紀要 (27),87-91頁（共著） 2003
19.	論文	テーブルビートの四系統における無菌細胞系の開発北海道文教短期大学研究紀要 (26),29-34頁（共著） 2002
20.	論文	短期大学食物栄養学科における化学教育の試みと成果第二報北海道文教短期大学研究紀要 (26),35-42頁（共著） 2002
21.	論文	短期大学食物栄養学科における化学教育の試みと成果第一報北海道文教短期大学研究紀要 (25),79-84頁（共著） 2001
22.	論文	Spectroscopic Characterization and the pH Dependence of Bactericidal Activity of the Aqueous Chlorine Solution.（査読付）被引用数193 Analytical Sciences 14(4),pp.691-698 （共著） 1998
23.	論文	Calypogeia 属培養細胞におけるセスキテルペノイドの生産機能に関する研究（単著） 1994/03/25
24.	論文	Effect of Intracellular Glutathione Level on the Production of 6-Methoxymellein in Cultured Carrot (Daucus carota) Cells.（査読付）被引用数47 Plant physiology 102(1),pp.45-51 （共著） 1993
25.	論文	Enhanced formation of a sesquiterpenoid and the metabolic responses in cultured cells of Calypogeia granulata during elicitation.（査読付）被引用数22 PLANT AND CELL PHYSIOLOGY 34(3),pp.421-429 （共著） 1993
26.	論文	SESQUITERPENES OF CADINANE TYPE FROM CULTURED-CELLS OF THE LIVERWORT, HETEROSCYPHUS PLANUS（査読付）被引用数53 Phytochemistry 32(1),pp.117-122 （共著） 1993
27.	論文	RESPONSE OF LIVERWORT CELLS TO PEROXIDIZING HERBICIDES.（査読付）被引用数4 ZEITSCHRIFT FUR NATURFORSCHUNG C-A JOURNAL OF BIOSCIENCES 47(5-6),pp.394-399 （共著） 1992/05
28.	論文	Two AZULENES PRODUCED BY THE LIVERWORT, Calypogeia azurea, DURING INVITRO CULTURE.（査読付）被引用数16 PHYTOCHEMISTRY 31(5),pp.1667-1670 （共著） 1992/05
29.	論文	Extracellular accumulation of peroxidase in cultured cells of Lirerworts. （共著） 1992
30.	論文	Novel azulene derivatives produced by Calypogeia azurea during invitro culture. Phytochemistry （共著） 1992
31.	論文	キラービール酵母(共著) 日本醸造協会誌 80(10),725-728頁（共著） 1985/01
32.	論文	Breeding of a new type of yeast by cell fusion. 80(10),pp.725-728 （共著） 1985
33.	論文	Zuchtung einer neuen Hefe mittel Zellfusion (共著) Brauwelt 22,1252-1257頁（共著） 1985
34.	論文	INCREASE IN ENZYME-ACTIVITIES RELATED TO ASCORBATE METABOLISM DURING COLD-ACCLIMATION IN POPLAR TWIGS.（査読付）被引用数　70 PLANT AND CELL PHYSIOLOGY 25(6),pp.899-906 （共著） 1984
35.	論文	高等植物におけるL-アスコルビン酸代謝系に関する研究（単著） 1983/03/25
36.	その他	大学における産学連携プロジェクト　N'sキッチン産学官連携ジャーナル 18(6),25-27頁（共著） 2022/06/15
37.	その他	パセリ培養細胞における防禦応答としてのグルタチオン生合成促進日本農芸化学会大会 (2Bp18) （共著） 1997
38.	その他	Calypogeia granulata培養細胞におけるエリシター処理によるセスキテルペン生成促進とその代謝的応答(共著) 日本農芸化学会大会 (3Ma6) （共著） 1992
39.	その他	Calypogeia属培養細胞の産生する新規アズレン誘導体について(共著) 日本薬学会年会（共著） 1992
40.	その他	Volatile constituents formed in suspension cultured cells of Heteroschyphus plunne. (3Ma2) （共著） 1992
41.	その他	ツクシウロコゴケ(Heteroschyphus plunne)液体培養細胞の生成する揮発成分(共著) 日本農芸化学会大会 (3Ma2) （共著） 1992
42.	その他	苔類培養細胞によるperoxidaseの細胞外蓄積(共著) 日本植物生理学会年会（共著） 1992
43.	その他	バイオリアクターによるビールの連続醸造-キラービール酵母の活用-(共著) 化学装置 (5),84-86頁（共著） 1986
44.	その他	越冬植物のアスコルビン酸とグルタチオン代謝:生育相による酵素レベルの変化について(共著) 日本農芸化学会大会 (2N-25) （共著） 1983
45.	その他	越冬植物の細胞構造とパーオキシダーゼの局在性について(共著) 日本農芸化学会大会 (2N-24) （共著） 1983
46.	その他	高等植物におけるL-ascorbic acid代謝系の機能について(共著) 日本農芸化学会北海道支部春季学術講演会 (A-3) （共著） 1982
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■ 学会発表

1.	2024/08/31	キャベツの雪中貯蔵におけるS-メチルメチオニンスルホニウム含有量（日本食品科学工学会第71回大会（名古屋））
2.	2024/05/25	キャベツのグルコシノレートと抗菌活性に対する雪中貯蔵の影響（第78回日本栄養・食糧学会大会（福岡））
3.	2023/12/02	北海道の特産作物の価値向上を通した地域貢献（（公社）日本食品科学工学会北海道支部第2回公開セミナー「北海道の食材と機能性」）
4.	2023/08/26	キャベツのS-メチルメチオニンスルホニウム含有量に対する雪中貯蔵の影響（日本食品科学工学会第70回記念大会（京都））
5.	2023/05/14	キャベツグルコシノレート含有量に対する越冬貯蔵の影響（第77回日本栄養・食糧学会大会（札幌））
6.	2021/08/28	ストライプペポ種子抽出物による内臓脂肪蓄積抑制効果（日本食品科学工学会第68回大会（福岡））
7.	2019/08/30	3T3-L1におけるペポカボチャおよびヒマワリ種子抽出物の脂質代謝に対する影響（日本食品科学工学会第66回大会（札幌））
8.	2018/08/23	ラット内臓脂肪細胞におけるペポカボチャ種子抽出物の脂質代謝に対する影響（日本食品科学工学会第65回大会（仙台））
9.	2018/05/12	ペポカボチャ種子抽出物のラット培養脂肪細胞における脂肪分解活性亢進（第72回日本栄養･食糧学会大会（岡山））
10.	2018/03/09	ペポカボチャ種子抽出物の脂質代謝に対する影響（日本食品科学工学会北海道支部大会（網走））
11.	2016/05/14	シクロホスファミドによって誘導される過活動膀胱モデルラットにおける'ストライプペポ'種子抽出物の影響（第70回日本栄養･食糧学会大会（神戸））
12.	2016/02/26	シクロホスファミドによる過活動膀胱モデルラットにおけるペポカボチャ種子抽出物の影響（日本食品科学工学会北海道支部大会（札幌））
13.	2015/02/28	ペポカボチャ種子による血中中性脂肪低減効果（日本食品科学工学会北海道支部大会（函館））
14.	2014/08/30	新規ペポカボチャ品種‘ストライプペポ’種子タンパク質の特徴と人工胃液における消化性（日本食品科学工学会第61回大会（福岡））
15.	2014/08/30	新規種実用ペポカボチャ品種ストライプペポ種子中の生理活性成分の探索（日本食品科学工学会第61回大会（福岡））
16.	2014/05/31	食用ペポカボチャ‘ストライプペポ’種子たんぱく質の特徴とペプシン消化性（第68回日本栄養･食糧学会大会（札幌））
17.	2014/03/25	食用ペポカボチャ種子たんぱく質のペプシン消化性（日本農芸化学会2014年度大会（東京））
18.	2014/03/09	食用ペポカボチャ種子たんぱく質の人工胃液における消化性（日本食品科学工学会北海道支部大会（帯広））
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■ 講師・講演

1.	2016/10/18	保健機能食品ってなんだろう？—健康食品との正しい付き合い方—
2.	2015/10/23	食品機能論から学ぶ食事提供〜食品の生体調節機能を理解しよう〜
3.	2014/09/30	トクホってなんだろう？

■ 取得特許

1.	1997/01	氷核生成活性測定方法及び測定装置（特許公開平１０－２５３５５９）
2.	1996/06	酸性電解水の製造方法及び酸性電解水（特許公開平１０－５７６４）
3.	1996/05	殺菌水、殺菌水の製造方法、製造装置、及び殺菌水の次亜塩素酸濃度判定装置（特許公開平９－１５５３５８）
4.	1995/12	電解水の生物活性測定方法（特許公開平９－８９８７５）

■ researchmap研究者コード

1000295221

■ 所属学会

1.	1982/04～	日本農芸化学会
2.	2011/04～2012/02	∟ 代議員
3.	2017/04～	∟ 北海道支部参与
4.	2010/04～	日本栄養食糧学会
5.	2010/04～	∟ 北海道支部参与
6.	2011/04～	日本食品科学工学会
7.	2011/04～	∟ 北海道支部運営委員
8.	2018/04～2022/03	∟ 代議員
9.	2000/04～	日本栄養改善学会
10.	1985/04～1999/03	日本植物生理学会
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■ 教育上の能力

●教育方法の実践例
1.	2020/06～	5）Glexaを活用した事前事後学習方法の構築(2年生食品化学B・3年生食品機能学Ⅰ・Ⅱ)
2.	2016/11～2020/03	4）クリッカーアプリresponを用いた双方向授業の展開(3年生食品機能論）
3.	2015/09～2020/03	3）事前学習強化と小テストによる理解度向上(2年生食品化学B)
4.	2010/10～2020/03	１）e-learningを活用した復習システムの構築（1）(2年生食品化学B)
5.	2010/10～2020/03	２）e-learningを活用した予習復習システムの構築(2年生食品化学B，3年生食品機能論)
●作成した教科書、教材
1.	2021/12/15	Nブックス実験シリーズ　食品学実験（初版第１３刷）
2.	2021/03/31～	食べ物と健康Ⅰ食品の分類と成分（第3版第1刷）
3.	2021/03/20～	食べ物と健康Ⅱ　食品の機能（第2版第５刷）
4.	2019/04/05～	食べ物と健康　食品学・食品機能学・食品加工学改訂版（第3版第3刷）
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■ 主要学科目

食品化学B

■ 教員審査

1.

2009/12

人間生活学研究科食物栄養学専攻　修士課程