教員情報 - 濱岡　直裕

■ 学歴

1.		東北大学大学院薬学研究科製薬化学専攻博士前期課程修了修士（薬学）
2.		北海道大学大学院水産科学院海洋応用生命科学専攻博士後期課程修了博士（水産科学）

■ 職歴

1.	2024/04～	藤女子大学人間生活学部食物栄養学科教授
2.	2024/04～	藤女子大学大学院人間生活学研究科（併任）教授

■ 現在の専門分野

食品科学, 薬系衛生、生物化学　（キーワード：微生物の機能性、微生物のコントロール、食品衛生）

■ 著書・論文歴

1.	著書	ステップアップ栄養・健康科学シリーズ　食品衛生学（共著） 2023
2.	論文	酸生成能の高い高温性乳酸桿菌および球菌の新たな選抜方法北海道立総合研究機構食品加工研究センター研究報告 17,23-28頁（共著） 2022
3.	論文	北海道の食素材から分離したジアセチル高産生乳酸菌による発酵乳製品製造の試み Milk Science 70(1),22-26頁（共著） 2021
4.	論文	卵焼き製造ロスから調製した発酵調味料の品質特性 63(3),201-209頁（共著） 2021
5.	論文	乳製品製造工場における乳酸に感染するファージの現状についてグリーンテクノ情報 16(2),6-9頁（単著） 2020
6.	論文	発酵乳製品製造場における乳酸菌ファージの実態把握北海道立総合研究機構食品加工研究センター報告 13,17-23頁（単著） 2018
7.	論文	北海道内で分離した乳酸菌Streptococcus salivarius ssp. thermophilusを利用したモッツァレラチーズ製造技術日本食品科学工学会誌 64(3),132-138頁（共著） 2017
8.	論文	卵焼きロスを利用した新規発酵調味料の開発特に味噌製造時の麹の基質としての再利用について New Food Industry 59(4),25-29頁（共著） 2017
9.	論文	Oyster extracts attenuate pathological changes in non-alcoholic steatohepatitis (NASH) mouse model J. Functional Foods 20,pp.516-530 （共著） 2016
10.	論文	Oxidative Stability of Lipids Rich in EPA and DHA Extracted from Fermented Scallop Ovary J. Food Science 78(9),pp.C1348-C1353 （共著） 2013
11.	論文	小豆子葉部のα-グルコシダーゼ活性およびGLP-1分泌に与える影響日本食品科学工学会誌 60(1),43-47頁（共著） 2013
12.	論文	知床自生果実から分離した酵母によるワインの試作北海道立総合研究機構食品加工研究センター報告１0,17-21頁（共著） 2013
13.	論文	乳酸菌発酵酒粕を用いた生菌含有アルコール飲料日本醸造協会誌 107(8),605-610頁（共著） 2012
14.	論文	糖脂質を主とするきのこの機能性成分の効率的生産技術と素材加工技術の開発北海道立総合研究機構食品加工研究センター研究報告 9,13-19頁（共著） 2011
15.	論文	抗菌機能を有す光触媒活用製品の開発北海道立食品加工研究センター研究報告 8,13-17頁（共著） 2009
16.	論文	水産物を原料とした魚肉発酵ペーストの製造 5(1),1-3頁（単著） 2009
17.	論文	道産キノコ類の抗酸化性などの保健機能性に関する研究食品の試験と研究 42,45-47頁（共著） 2008
18.	論文	ホタテ貝殻の有効利用に関する研究実用産業情報 32,24-43頁（共著） 2004
19.	論文	低温処理を応用した食品のシェルフライフの延長食品の試験と研究 38,43-44頁（共著） 2004
20.	論文	etection and Nucleotide Sequence Analysis of Human Caliciviruses(HuCVs) from Samples in Non-Bacterial Gastroenteritis Outbreaks In Hokkaido, Japan Microbiol.Immunol. 43(6),pp.543-550 （共著） 1999
21.	論文	１９９６年度に北海道において流行したインフルエンザ北海道立衛生研究所報 47,83-85頁（共著） 1997
22.	論文	１９９６年度の北海道におけるポリオ、インフルエンザおよび日本脳炎の流行予測調査北海道立衛生研究所報 47,37-39頁（共著） 1997
23.	論文	１９９５年度に北海道において流行したインフルエンザ北海道立衛生研究所報 46,55-56頁（共著） 1996
24.	論文	１９９５年度の北海道におけるポリオ、インフルエンザおよび日本脳炎の流行予測調査北海道立衛生研究所報 46,15-17頁（共著） 1996
25.	論文	ＳＲＳＶ胃腸炎の集団発生においてみられた二次感染例について-北海道病原微生物検出情報（共著） 1996
26.	論文	１９９４年度に北海道において流行したインフルエンザ北海道立衛生研究所報 45,47-48頁（共著） 1995
27.	論文	１９９４年度の北海道におけるポリオ、インフルエンザおよび日本脳炎の流行予測調査北海道立衛生研究所報 45,25-27頁（共著） 1995
28.	論文	１９９３年度に北海道において流行したインフルエンザ北海道立衛生研究所報 44,35-36頁（共著） 1994
29.	論文	１９９３年度の北海道におけるポリオ，インフルエンザおよび日本脳炎の流行予測調査北海道立衛生研究所報 44,23-25頁（共著） 1994
30.	その他	水産物を味噌状に発酵させた「さかな味噌」 SUNATEC食品分析開発センターメールマガジン（単著） 2019
31.	その他	ホタテ貝殻カルシウム造粒品の製品化試験（共著） 2008
32.	その他	ホタテ貝殻未利用資源の有効利用に関する研究（共著） 2006
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■ 学会発表

1.	2019	消化管を介して健康維持増進に寄与する物質～その吸収・分布・代謝・排泄と保健機能性（日本食品科学工学会第66回大会）
2.	2019	独自分離乳酸菌を使用した乳製品の香り調節技術の開発（令和元年度全国食品技術研究会）
3.	2019	北海道内で分離した乳酸菌を用いた発酵乳製品の香り増強方法（日本食品科学工学会第66回大会）
4.	2018	北海道内の乳製品製造場における乳酸菌ファージについて（第7回ファージ研究会）
5.	2017	マガキ抽出物はNASHモデルマウスの肝臓において脂肪肝、炎症、アポトーシス、線維化を抑制する（日本農芸化学会2017年度大会）
6.	2017	北海道内で分離した乳酸菌による発酵乳製造技術の開発（日本食品科学工学会第64回大会）
7.	2016	NASHモデルマウスにおけるマガキ抽出物の肝臓保護作用（第23回日本未病システム学会学術総会）
8.	2016	Oxidative stability and functionality of lipid fraction from fermented scallop ovary（International Workshop“Marine Functional Foods”Strategic International Collaborative Research Program）
9.	2014	Functional lipids obtained from fermented scallop ovary against activation of PPAR gamma（1st Asian Conference on Oleo Science）
10.	2014	PPARγを活性化させる新規ニシン発酵食品の脂質解析（日本油化学会第53回年会）
11.	2014	機能性脂質を含む水産物を味噌状の発酵食品に（日本ビタミン学会・日本油化学会関東支部共催市民公開セミナー）
12.	2013	Functional Lipids From Fermented Marine Products（104th AOCS Annual Meeting & Expo）
13.	2013	ホタテ卵巣発酵物中の脂質の酸化安定性に関する研究（日本油化学会第52回年会）
14.	2012	High Oxidative stability of functional lipids during fermention of marine products（103th AOCS Annual Meeting & Expo）
15.	2012	Oxidative stability and functionality of lipid fraction from fermented scallop egg foods（International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF)）
16.	2012	ヒトデ及びナマコ抽出液による皮膚角化細胞の紫外線傷害抑制作用（平成24年度日本水産学会秋季大会）
17.	2012	海洋資源由来脂質のPPARγ活性化能の評価の試み（日本食品科学工学会第59回大会）
18.	2012	小豆子葉部の高血糖改善機能の評価（日本食品化学学会第18回学術大会）
19.	2011	Newly fermented seafood product ”Hokkaido Sakana-miso”（International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF)）
20.	2011	ホタテ卵巣を用いた新規発酵食品の製造と脂質の酸化安定性に関する検討（日本食品科学工学会第58回大会）
21.	2011	道産魚貝類を原料とした新しい発酵食品「北海道さかな味噌」の開発（国際食品工業展FOOMA JAPAN 2011アカデミックプラザ）
22.	2008	抗菌機能を持つホタテ貝殻カルシウムの造粒品の開発（国際食品工業展FOOMA JAPAN 2008アカデミックプラザ）
23.	2007	水産物を用いた味噌状の発酵食品の開発とその特性（日本食品科学工学会北海道支部大会）
24.	2006	ホタテ貝殻を用いた微生物制御技術に関する研究（日本食品保蔵科学会第55回大会）
25.	2003	ホタテ貝殻由来カルシウム化合物の抗菌効果の検討（日本薬学会第123回年会）
26.	2003	焼成ホタテ貝殻カルシウムによる食品への抗菌効果（日本薬学会北海道支部第120回例会）
27.	2002	焼成ホタテ貝殻カルシウムによる食品の微生物制御について（日本生化学会北海道支部第39回例会）
28.	1998	160 P-K反応(Prausnitz-Kuster)にて中和点を測定し舌下法にて明らかな中和現象が確認されたアトピー性皮膚炎（第10回日本アレルギー学会春季臨床大会）
29.	1998	ワインのマロラクティック発酵に関与する微生物の解析（1998年度日本乳酸菌学会研究集会）
30.	1998	ワインのマロラクティック発酵微生物について（日本化学工学会関東支部大会）
31.	1997	北海道におけるインフルエンザの流行について（４）１９９６年度の流行について（第49回北海道公衆衛生学会）
32.	1996	SRSV胃腸炎の集団発生においてみられた二次感染例（第8回ウイルス性下痢症研究会）
33.	1996	北海道におけるインフルエンザの流行について（３）（第48回北海道公衆衛生学会）
34.	1995	道内で検出された胃腸炎起因ウイルスの遺伝子解析（第31回日本ウイルス学会北海道支部総会）
35.	1995	北海道におけるインフルエンザの流行について（２）１９９４年度の流行について（第47回北海道公衆衛生学会）
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■ 講師・講演

1.	2021	小規模事業者のHACCP対応
2.	2020	小規模みそ製造の一般衛生管理
3.	2019	みそ製造と一般衛生管理
4.	2019	消化管を介して健康維持増進に寄与する物質～その吸収・分布・代謝・排泄と保健機能性
5.	2017	HACCPバージョンアップ研修会
6.	2017	食品衛生微生物研修会
7.	2016	Oxidative stability and functionality of lipid fraction from fermented scallop ovary
8.	2015	食品加工技術講習会
9.	2015	濁酒製造技術研修会
10.	2014	機能性脂質を含む水産物を味噌状の発酵食品に
11.	2014	食品の科学 :発酵食品の良さ・面白さ
12.	2014	食品微生物管理技術講習会
13.	2010	地域資源を活用した新しい製品開発〜北海道さかな味噌
14.	2010	道産魚貝類を利用したペースト状食品の機能性探索とその応用
15.	2009	Food processing and food function about sea cucumber
16.	2009	地域資源を活用した新しい製品開発「北海道さかな味噌」の紹介
17.	2008	技術講習会
18.	2008	食品衛生上の微生物制御に関する基礎的な知識
19.	2007	食品の試験研究〜ホタテ貝全体の食品への利用
20.	2007	食品衛生および栄養学の最近の話題
21.	2006	どぶろく特区濁酒製造に関する研修会
22.	2006	濁酒製造技術研修会
23.	2005	初級食品微生物管理技術講習会
24.	2005	製造免許申請前の濁酒製造に関する研修会
25.	2005	中級食品微生物管理技術講習会
26.	2004	初級食品微生物管理技術講習会
27.	2004	中級食品微生物管理技術講習会
28.	2002	親子バイオ教室
29.	2002	微生物管理技術講習会
30.	2001	食品製造管理技術講習会
31.	2001	農業改良普及センター　食品加工技術研修会
32.	1999	微生物管理講習会
33.	1998	食品微生物管理技術講習会
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■ 所属学会

1.		日本栄養・食糧学会
2.		日本食品科学工学会
3.		∟ 北海道支部幹事
4.		日本農芸化学会
5.		日本油化学会

■ 主要学科目

食品衛生学

■ 授業科目

1.	微生物学
2.	食品衛生学
3.	食品加工学
4.	食品実験II

■ 資格・免許

1.		衛生工学衛生管理者
2.		毒物劇物取扱責任者
3.		2級知的財産管理技能士