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ナガタ ゲン
長田 元 所属 経済情報学部 職種 准教授 |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2023/04 |
| 形態種別 | 研究論文（学術雑誌） |
| 査読 | 査読あり |
| 標題 | 食べ物の美味しさを表現する言葉の探求について―富山県及び石川県の郷土料理・伝統菓子を中心に― |
| 執筆形態 | 単著 |
| 掲載誌名 | 比較文化研究 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社・発行元 | 日本比較文化学会 |
| 巻・号・頁 | (151),119-130頁 |
| 概要 | 観光協会及び食文化、食に関する産業との協働のもと、富山県鮨商生活衛生同業組合の協力を得て、筆者が所属する教育機関の学生及び教職員に対して、富山県ブランドである「富山湾鮨」等の試食によるアンケート調査を実施して対象料理の美味しさを表現する言葉を分析しました。
分析の結果、郷土料理・伝統菓子は通常の食べ物以上の感情を人に与えるのであると結論付けると共に、富山県の観光政策等に対する提唱を行いました。 pp.119-130.12頁 |