ホンダ　ヤスコ   Yasuko Honda
  本多　恭子
   所属   教育学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2019/02
形態種別 研究論文（大学，研究機関等紀要）
標題 「初等教科教育法（家庭）」における「郷土料理」の学習からみた日本の食文化に関する考察の試み
執筆形態 単著
掲載誌名 2018年度　岐阜聖徳学園大学　教育実践科学研究センター紀要　第18号
掲載区分国内
巻・号・頁 (18号),23-28頁
概要 本研究では郷土料理の調査やそのまとめを通して得られた受講学生の郷土料理への関心や意識の変化などについて調査を行った。その結果、学校給食を通じて郷土料理を知ることが多く、日本の食文化継承に学校給食の果たす役割は大きいことが明らかとなった。また、郷土料理調べを通して、その地域の伝統や文化、風土、健康への効果などにも理解を深め、郷土料理への関心や今後の実践意欲や継承意欲へもつながる良い機会となることを明らかにした。