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ヤマザキ ユウコ
Yuko Yamazaki
山崎 優子 所属 十文字学園女子大学 人間生活学部 食物栄養学科 職種 准教授 |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2008/04 |
| 形態種別 | 学術書 |
| 標題 | 食品機能性の科学 |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社・発行元 | 産業技術サービスセンター |
| 担当範囲 | 「第3章 機能性食品としてのハーブ・スパイス」を企画し、「第１節 概論： 機能性食品素材としてのハーブやスパイスに関する基本的な理解のために」および「第2節 旧大陸原産のハーブ（ギリシャ本草に該当するもの）」を執筆． |
| 著者・共著者 | 山崎優子，志村二三夫 |
| 概要 | 【全体概要】西川研次郎監修、藤田哲編集幹事、大澤俊彦・斉藤衛郎・清水誠・津志田藤二郎編．食品の機能性について集大成した学術専門書． 【担当部分概要】「第3章 機能性食品としてのハーブ・スパイス」を企画し、「第１節 概論： 機能性食品素材としてのハーブやスパイスに関する基本的な理解のために」および「第2節 旧大陸原産のハーブ（ギリシャ本草に該当するもの）」を執筆． |