カモシタ　スミコ   Sumiko Kamoshita
  鴨下　澄子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2011/02
形態種別 学位論文（修士）
標題 含硫アミノ酸摂取量が尿中カルシウム排泄に及ぼす影響（修士論文）
執筆形態 単著
掲載区分国内
出版社・発行元 十文字学園女子大学大学院 人間生活学研究科 食物栄養学専攻（修士課程）
著者・共著者 鴨下澄子
概要 含硫アミノ酸の過剰摂取によって生体pHがやや酸性側に傾き、その中和のために骨のCaを利用している可能性を考え、含硫アミノ酸含量が少ない大豆たん白質の生体からのCa排泄抑制効果について、30日間並行法にて介入試験を実施した。日常の食生活を崩すことがないように、試験食にはクッキー（大豆たん白質30gもしくは卵白たん白質30gを含む）を用いた。被験者は14名の女子大学生とした。尿pHと尿中Ca排泄量は試験開始前と終了後に測定した。その結果、卵白群にのみ、尿pHの低下(6.1から5.7:p<0.05)、尿中Ca排泄量の増加傾向(110から138mg/日:p=0.06)がみられた。大豆たん白質は卵白たん白質と比較して、尿pHの低下を抑制し、尿中Ca排泄量を減少させる傾向にあると示唆された。