ナカムラ サダコ   Sadako Nakamura
  中村　禎子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食品開発学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2010/05
形態種別 学術書
標題 消化管下部機能とルミナコイド．海老原清，早川享志，奥　恒行責任編集，日本栄養・食糧学会監修「ルミナコイドのフロンティア」
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 建帛社，東京．
巻・号・頁 208-232頁
著者・共著者 奥　恒行，中村禎子．
概要 平成22年5月20日.
食物繊維および難消化性糖質の研究者を対象とし，最新の研究情報をまとめたものである。第63回日本栄養・食糧学会における食物繊維のシンポジウムの内容を中心にまとめている。食物繊維の排便調節機能ならびに消化管粘膜上皮細胞に生じる変化について解説した。