教員紹介 - 山本　茂 | 十文字学園女子大学

ヤマモトシゲル Shigeru Yamamoto 山本　茂所属十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科職種教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1994
形態種別	研究論文
標題	大豆ホエイたん白質が肝臓癌に及ぼす影響.
執筆形態	共著
掲載誌名	大豆たん白質研究会会誌,
掲載区分	国内
巻・号・頁	15,130-133頁
著者・共著者	著者：勢村利恵、島田勝政、加藤克幸、大城吉秀、新城澄枝、山本茂
概要	2％分離大豆たんぱく質（対照）あるいは大豆ホエイたんぱく質を添加した市販粉末試料で飼育したラットを1夜絶食させ、心臓から採血し、肝臓、食道、膵臓を肉眼的に観察した後、組織学的に調べた。体重増加は、対照群で他群に比べ有意に高かった。肝臓の病変数は、ニトロソアミンを添加していない対照群とホエイ群では0であり、ホエイ+NA群は対照+NA群より有意に少なかった。食道と膵臓では異常は観察されなかった。GPT、GOT、ALPは対照+NAS群で最も高い。LAP、アミラーゼ値は4群間に差がなかった。研究計画、実施、データ処理、論文作成を指導した。