カモシタ　スミコ   Sumiko Kamoshita
  鴨下　澄子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2012/03
形態種別 その他
標題 大豆たん白質が尿中カルシウム排泄に及ぼす影響
執筆形態 共著
掲載誌名 大豆たん白質研究（2012）
掲載区分国内
出版社・発行元 公益財団法人不二たん白質研究振興財団
巻・号・頁 第14巻,77-80頁
著者・共著者 猿倉薫子,小蒲彩子,鴨下澄子
概要 生体内の過剰の含硫アミノ酸は酸化され、生体pHを低下させる。その中和のために骨吸収が増加し骨密度が低下する。大豆たん白質と卵白たん白質を与えた時の尿pH及び尿中Ca排泄量を比較した。被験者は若年女性14名。並行法で30日間実施した。日常の食生活に無理が生じないように、試験食は分離大豆たん白質30gまたは乾燥卵白たん白質30gを含んだクッキーとした。その結果、卵白群にのみ、尿pHの低下(6.1から5.7:p<0.05)、尿中Ca排泄量の増加傾向(110から138mg/日:p=0.06)がみられた。大豆たん白質は卵白たん白質と比較して、生体pHの低下を抑制し、尿中Ca排泄を減少させる傾向にあることが示唆された。