イトウ　ミホ   Miho Ito
  伊藤　美穂
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2004/11
形態種別 研究論文
標題 本学における食教育を通してみた成瀬仁蔵の教育理念とその継承―創立から新制大学発足時までの調理を担当した人々を中心に―
執筆形態 共著
掲載誌名 日本女子大学総合研究所紀要
掲載区分国内
巻・号・頁 (第7号),55-98頁
著者・共著者 著者：本間健，石川松太郎，三輪里子，吉中哲子，真橋美智子，天野晴子，飯田文子，高宮裕子，戸田美穂，鈴木みのり
概要 日本女子大学の家政学は、他の女子教育機関と異なり、食教育に重点がおかれていたことが、独自性の一つであった。創立者である成瀬仁蔵は、どのような教育理念が背景にあり、継承されてきたのかを明らかにするために研究調査を行った。