教員紹介 - 山本　茂 | 十文字学園女子大学

ヤマモトシゲル Shigeru Yamamoto 山本　茂所属十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科職種教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1997
形態種別	研究論文
査読	査読あり
標題	一流・長距離走選手の栄養指導
執筆形態	共著
掲載誌名	体力科学,
掲載区分	国内
巻・号・頁	46,383-388頁
著者・共著者	著者：水沼俊美、菊石五月、坂井堅太郎、山本茂、山上文子、木路修平、河野　国、川野　因、高橋保子
概要	本研究において、まず、通常の方法により給与栄養素量を設定し、食品構成を決め、献立を作成、給食し、摂取量を調べた。研究対象とした実業団・陸上競技部の中・長距離走選手には、常に専属の管理栄養士が調査期間の後も毎日栄養指導を継続している。栄養摂取状況は、管理栄養士が選手に個人的に管理している。また、残食量を考慮した年間の食品消費量を参考に、選手の嗜好を考慮した食品構成で、献立が作成されていた。さらに献立には抗酸化食品を積極的にとりいれるなどの工夫をしている。今後のかだいとして、食生活がトレーニング成果や競技成績に及ぼす影響を評価するために、より長期の調査研究が必要であると考える。研究計画、実施、データ処理、論文作成を指導した。