教員紹介 - 山本　茂 | 十文字学園女子大学

ヤマモトシゲル Shigeru Yamamoto 山本　茂所属十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科職種教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1997
形態種別	研究論文
標題	化学的に誘発したマウス皮膚癌に及ぼす大豆トリプシンインヒビターとイソフラボンの効果
執筆形態	共著
掲載誌名	大豆たん白質研究会会誌
掲載区分	国内
巻・号・頁	18,112-119頁
著者・共著者	著者：宮城知佳、新城澄枝、宮城裕子、久場　恵美、當間美香、王　銘富、高松清治、山本孝史, 山本茂
概要	豆腐の制癌作用明らかにするために行った。実験１）ヘアレスマウスをコントロール食、分離大豆たん白質食（イソフラボン60 ｍｇ/100 ｇ、トリプシンインヒビター459 U/100 ｇ）、ホエイ食（イソフラボン56 ｍｇ/100 ｇ、トリプシンインヒビター1448 U/100 ｇ）、あるいは大豆胚軸食（イソフラボン37 ｍｇ/100 ｇ）で24週間飼育した。1週間目にイニシエーターを塗布し、その後プロモーターを毎週2回塗布し続け、最後に直径 1 mm 以上の腫瘍の重量を測定した。実験２）コントロール食、2%胚軸食（イソフラボン15 ｍｇ/100 ｇ)、5% 胚軸食（イソフラボン38 ｍｇ/100ｇ）あるいはホエイ食（トリプシンインヒビター1440 U/100 g）で１６週間飼育した。他は、実験１と同様にした。その結果、マウスの皮膚癌に対するトリプシンインヒビターとイソフラボンの効果は、どちらの実験でも有意な効果はみられなかった。この結果は、大豆成分と発癌の関係は単純なものではないことを示唆している。研究計画、実施、データ処理、論文作成を指導した。