教員紹介 - 山本　茂 | 十文字学園女子大学

ヤマモトシゲル Shigeru Yamamoto 山本　茂所属十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科職種教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1999
形態種別	研究論文
標題	穴吹町農業従事者の栄養調査
執筆形態	共著
掲載誌名	阿波学会紀要
掲載区分	国内
巻・号・頁	45巻,127-137頁
著者・共著者	著者：藤井美希、坂井文代、森夏菜子高橋啓子、吉村幸雄、山内圭子、坂井堅太郎、筒井実知代、大塚優子、山本茂
概要	徳島県では、ここ数年糖尿病死亡率が全国一高い。また、虚血性心疾患や脳卒中も高い。このような点を明らかにするために、また住民の生活習慣病予防に関する基礎資料を作成するために、穴吹町住民の食生活や健康に関して栄養調査を行った。穴吹町で農業に従事する成人182名を対象に①身体検査、②栄養摂取状況調査、③味噌汁の塩分濃度を調査した。結論として、穴吹町住民は、高血圧者の割合が全国に比べると低く、地域での減塩指導の効果があがっていると思われる。肥満、血清高コレステロールおよび糖尿病といった、不適切な食生活にもとづく健康問題は全国並で高かった。しかしながら、食生活上の注意はほとんど払われていなかった。このようなことは、住民に対する適切な食事指導が必要であることを示している。研究計画、実施、データ処理、論文作成を指導した。