ナカオカ　カナエ   Kanae Nakaoka
  中岡　加奈絵
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2018/07
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 東日本大震災後の保育施設（幼稚園・認定こども園・保育所）における食への取り組み
執筆形態 共著
掲載誌名 日本食育学会誌
掲載区分国内
出版社・発行元 日本食育学会
巻・号・頁 12(3),219-230頁
担当範囲 担当部分：共同研究につき抽出不可能
担当区分 筆頭著者
著者・共著者 中岡加奈絵，田辺里枝子，山田麻子，山侑子，定行まり子，五関-曽根正江
概要 東日本大震災後の保育施設における、食に関する取り組みの実態把握ならびに直面している課題把握を目的として調査を行った。東日本大震災から5年が経過しても、食品の放射性物質の測定を行っている施設が半数以上あり、特に福島県ではその割合が高いことが明らかになった。食育活動として「栽培・収穫体験」を行う施設の割合は福島県で有意に低いことが示された。非常時に備えた食品の備蓄は、被災三県の中でもその割合は大きく異なることが示された。