教員紹介 - 山本　茂 | 十文字学園女子大学

ヤマモトシゲル Shigeru Yamamoto 山本　茂所属十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科職種教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2005
形態種別	研究論文
査読	査読あり
標題	Postprandial blood glucose and insulin responses to pre-gereminated brown rice in healthy subjects. （発芽玄米の食後血糖値に関する研究）
執筆形態	共著
掲載誌名	J Med Invest
巻・号・頁	52,159-164頁
著者・共著者	Ito Y, Mizukuchi A, Kise M, Aoto H, Yamamoto S, Yoshihaa R, Yokoyama J.
概要	発芽玄米は、白米に比べて食物繊維が多いなど栄養的には優れていることが知られている。白米は消化吸収が速いために、血糖値の上昇が速く、インスリンの分泌が高まることが知られている。本実験では、血糖値およびインスリン分泌に対して発芽玄米の利用が有効であること示した。研究計画、実施、データ処理、論文作成などの指導を担当した。