ヤマモト シゲル   Shigeru Yamamoto
  山本　茂
   所属   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   十文字学園女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2007
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 Ratio of low serumzinc levels in　elderly Japanese people living in the central part of Japan. （日本の中部地域に住む高齢日本人で低血清亜鉛濃度の割合）
執筆形態 共著
掲載誌名 Eur J Clin Nutr
巻・号・頁 61,375-381頁
著者・共著者 Kogirma M, Kurasawa R, Kubori S, Sarukura N,Nakamori M, Okada S, Kamioka and Yamamoto S.
概要 高齢者では、味覚障害、食欲低下、治癒回復遅延などが見られる。その原因の一つとして亜鉛不足が考えら得る。日本の中央部の住民1009名（18-96歳）について、栄養調査および血清亜鉛濃度を測定した。血清亜鉛濃度が低いものの割合は21％で、年齢が高くなるにつれて低下する傾向が見られた。食事からの亜鉛摂取量と血清亜鉛濃度には関係が見られた。研究計画、実施、データ処理、論文作成などの指導を指導した。