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ヤマモト シゲル
Shigeru Yamamoto
山本 茂 所属 十文字学園女子大学大学院 研究科 食物栄養学専攻 十文字学園女子大学 人間生活学部 食物栄養学科 職種 教授 |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2008 |
| 形態種別 | 研究論文 |
| 査読 | 査読あり |
| 標題 | A possible application of monosodium glutamate to nutritional care for elderly people.（グルタミン酸は高齢者の栄養状態改善に及ぼす） |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | Biol Pharm Bull. |
| 巻・号・頁 | 31(10),1852-4頁 |
| 著者・共著者 | Toyama K, Tomoe M, Inoue Y, Sanbe A, Yamamoto S. |
| 概要 | グルタミン酸Na（MSG）は、昆布だしの調味料として、日本のみならず世界で広く使われている。高齢者では食欲低下によるエネルギーをはじめとする各種栄養素の低下があり、それが栄養状態を悪化させ、感染症からの回復を困難にしている。MSGを高齢者の食事に添加することでの食物摂取量の回復、健康の改善が見られたとする論文の総説。企画、論文作成、総括的役割を分担した。 |