コナガイ チヅル   Chizuru Konagai
  小長井　ちづる
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2014/01
形態種別 記事・総説・解説・論説等（その他）
標題 食品の匂いと脳機能
執筆形態 単著
掲載誌名 おいしさの科学ニュース
掲載区分国内
出版社・発行元 おいしさの科学研究所
巻・号・頁 Vol.9
著者・共著者 小長井ちづる
概要 コーヒーおよび食品由来の精油の香気の機能として、嗜好性に関する役割ばかりでなく、生理学的な機能性を示すものとして、主に脳機能に与える効果を明らかにした研究につき紹介した。