ヤマモト シゲル   Shigeru Yamamoto
  山本　茂
   所属   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   十文字学園女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2008/10
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 A possible application of monosodium glutamate tonutritional care for elderly people.（グルタミン酸ソーダによる高齢者のケア）
執筆形態 共著
掲載誌名 Biol Pharm Bull. Review.
巻・号・頁 31(10),1852-4頁
著者・共著者 Toyama K, Tomoe M, Inoue Y, Sanbe A, Yamamoto S .
概要 高齢者は食欲低下、栄養素摂取量不足が多く見られる。グルタミン酸ソータは旨み成分であり、これを食事に添加することで高齢者の健康問題を改善することができることを示したものである。著者らの協同研究を中心としてまとめたものである。研究計画、実施、データ処理、論文作成など全般を担当した。