キムラ ヤスコ   Yasuko Kimura
  木村　靖子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2001/04
形態種別 学術書
標題 栄養指導論
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 (株）みらい
総ページ数 187
著者・共著者 編者：門倉芳枝
（木村靖子、桑野稔子、近藤恵久子、塩原明世、清野富久江、中原経子、名倉秀子、藤井まさ子）
概要 栄養士、管理栄養士養成課程の栄養指導関連のテキストとして最新の知見をもとにわかりやすく解説した。栄養指導の基本的知識や技術を習得し、個々人に適切に対応できる栄養指導の方法について述べている。（担当部分）「Ⅰ総論　ｘ.栄養指導に必要な知識　1)栄養所要量、2)食品分類法、3)食品成分表、4)食品構成と献立、5)食品の表示」「Ⅱ年代対象別栄養指導　ⅴ.集団給食における栄養指導」など栄養指導の基礎知識と実践の場での栄養指導の進め方などを執筆した。