トクノ ユウコ   Yuko Tokuno
  德野　裕子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2009/03
形態種別 研究論文
標題 認知症の理解と予防―食品の抗認知症予防効果を中心に―
執筆形態 共著
掲載誌名 十文字学園高齢社会生活研究所紀要
掲載区分国内
巻・号・頁 Vol.11,41-61頁
著者・共著者 長澤伸江、徳野裕子、乾真理子、地頭奈都子、堀口友理、佐藤文代
概要 認知症の理解と予防に関して、特に食品の抗認知症予防効果について、論文検索からまとめた。認知症の分類、病態の違い、食行動異常について、栄養学の面からみた認知症予防、そして、その食品をつかった適切な食事の提案とレシピーを紹介した。