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イワモト タマミ
Tamami Iwamoto
岩本 珠美 所属 十文字学園女子大学 人間生活学部 食物栄養学科 職種 教授 |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2012/12 |
| 形態種別 | 研究論文 |
| 査読 | 査読あり |
| 標題 | 新潟県の病院給食における食物アレルギー児への対応 |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | 十文字学園女子大学紀要 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 巻・号・頁 | 第10巻,39-48頁 |
| 担当範囲 | 共同研究者としてアンケート調査票の作成、結果のまとめ・考察など研究全体に関わり、論文執筆を補佐した |
| 著者・共著者 | 共著者名：小谷スミ子，名倉秀子，岩本珠美，服部富子，森三樹雄 |
| 概要 | 概要：病院給食における食物アレルギー児への対応について，新潟県内の病院の管理栄養士を対象にアンケート調査を実施した。除去食実施方法は除去の程度に合わせてその都度対応していた。アレルギー食の誤配膳への対応は複数による確認作業が多く，作業工程表へ反映させている病院は少なかった。誤配膳による誤食の事例もあり，食物アレルギー児への給食対応を充実するための対策を見出す必要があると考えられた。 （共同研究者としてアンケート調査票の作成、結果のまとめ・考察など研究全体に関わり、論文執筆を補佐した） |