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コナガイ チヅル
Chizuru Konagai
小長井 ちづる 所属 十文字学園女子大学 人間生活学部 健康栄養学科 職種 准教授 |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2022/04 |
| 形態種別 | 教科書・概説・概論 |
| 標題 | 食べ物と健康Ⅱ［食品学各論］ |
| 執筆形態 | 分担執筆 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社・発行元 | 八千代出版 |
| 著者・共著者 | 下橋淳子 編著
坂本 寛, 郡司尚子, 小長井ちづる, 高岡素子, 飯村裕子, 山﨑貴子, 大久保 剛, 渡辺敏郎 |
| 概要 | イモ類、豆類、乳類の種類とそれぞれの成分や特性、加工などについて解説した。 |