コナガイ チヅル   Chizuru Konagai
  小長井　ちづる
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2023/09/11
形態種別 教科書・概説・概論
標題 イラスト食品学各論
執筆形態 分担執筆
掲載区分国内
出版社・発行元 東京教学社
著者・共著者 北越 香織, 飯村 九林, 小長井 ちづる, 白尾 美佳, 端田 寛子, 檜垣 俊介, 藤井 俊輔, 舩越 淳子, 武曽 歩
概要 肉類、卵類の種類とそれぞれの成分や特性、加工などについて解説した。