キムラ ヤスコ   Yasuko Kimura
  木村　靖子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1994/03
形態種別 研究論文（学術雑誌）
標題 森林香気成分が及ぼす生理的効果－ウシガエルを用いた基礎的研究－
執筆形態 共著
出版社・発行元 日本歯科東洋医学会誌;13 1･2，pp29-40
著者・共著者 木本万里、木村(福島）靖子、山田妙子
概要 給食施設などの食堂において食事中に心地よい香りを与えることにより喫食者の食欲増進の効果があると考えられている。森林香気成分の人体に及ぼす影響を検討するため、小動物(ウシガエル）を用いて森林浴で接する有香物質として針葉樹と広葉樹の精油、さらにそれら精油の含有成分の単体臭テルペン類をに対する嗅球単一細胞の応答を電気生理学的に記録した。森林の複合臭による嗅球応答には特徴があり、その応答の特徴はその主成分の単体臭の応答に類似していることからそれぞれの匂いが識別されていることが推察される。