スガワラ　サエコ   Saeko Sugawara
  菅原　沙恵子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   助教
言語種別 英語
発行・発表の年月 2018/04
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 The 1975 Japanese diet has a stress reduction effect in mice: search for physiological effects using metabolome analysis
執筆形態 共著
掲載誌名 Bioscience,　Biotechnology, and Biochemistry 82(4):709-715
掲載区分国外
著者・共著者 Y. Iwagaki, S. Sugawara, Y. Huruya, M. Sato, Q. Wu, Shuang E, K. Yamamoto, T. Tsuduki.
概要 1975年日本食並びに1960年、1990年、2005年日本食を模した飼料をマウスに与え、ストレス軽減効果を比較した。その結果、1975年日本食を摂取したマウスは他の日本食と比較して、血中のGABAなどの神経伝達物質が高値を示し、ストレスマーカーのコルチコステロンなどが低値を示した。
本人担当：食事の献立作成、栄養価計算、調理、データ解析。