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タカダ ケント
Kento Takada
髙田 健人 所属 十文字学園女子大学 人間生活学部 食物栄養学科 職種 講師 |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2022/12 |
| 形態種別 | 研究論文 |
| 査読 | 査読あり |
| 標題 | 介護老人福祉施設・介護老人保健施設における栄養ケア・マネジメントの業務時間に関する研究 給食の直営と委託の違い(原著論文) |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | 日本健康・栄養システム学会誌 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 巻・号・頁 | 22(2),1-10頁 |
| 著者・共著者 | 岡本 節子, 長瀬 香織, 古明地 夕佳, 高田 健人, 苅部 康子, 堤 亮介, 谷中 景子, 長谷川 未帆子, 榎 裕美, 大原 里子, 加藤 すみ子, 田中 和美, 遠又 靖丈, 小山 秀夫, 三浦 公嗣 |
| 概要 | 目的:令和3年度介護報酬改定の6ヵ月後の介護老人福祉施設(特養)及び介護老人保健施設(老健)における給食の直営と委託の違いによる管理栄養士の業務時間の実態について検討することを目的とした。方法:岡本らの先行研究において作成されたデータベースを当該研究に供した。結果:特養の直営7施設の12人、委託27施設32人、及び老健の直営3施設5人、委託14施設22人の管理栄養士の業務時間調査から、特養においては、給食の直営では「給食に関する業務」、委託では「栄養ケア・マネジメントに関する業務」が上位を占めていた。老健においては、給食の直営、委託のいずれにおいても「栄養ケア・マネジメントに関する業務」が上位を占めたが、その業務時間は委託が直営に比べて有意に長かった。結論:常勤管理栄養士の増員及び業務の効率化について引き続き検討されることが必要であった。(著者抄録) |