ヤマモト シゲル   Shigeru Yamamoto
  山本　茂
   所属   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   十文字学園女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1985
形態種別 研究論文
標題 成人における分離大豆たん白質の栄養価とメチオニン添加効果
執筆形態 共著
掲載誌名 大豆たん白質栄養研究会会誌
掲載区分国内
巻・号・頁 6,88-95頁
著者・共著者 著者：岸恭一、前川みどり、山本 茂、志塚ふじ子、井上五郎
概要 成人における分離大豆たんぱく質（SPI）の栄養価について考察した。メチオニン添加による明らかな窒素出納の改善はみられなかった。また、摂取窒素と窒素出納との間に成立する回帰直線式及び窒素平衡維持量から見てもメチオニン添加によるSPIの質の改善は見られない。SPIに卵たんぱく質を加えて含硫アミノ酸量を高めても窒素出納は改善されなかった。SPI単独で成人のたんぱく質栄養素を維持できる者と思われる。研究計画、実施、データ処理を補助した。