教員紹介 - 木村　靖子 | 十文字学園女子大学

キムラヤスコ Yasuko Kimura 木村　靖子所属十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科職種教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2015/12
形態種別	学位論文（修士）
標題	宇宙環境における陸棲ラン藻Nostoc sp. HK-01の食資源としての検討
執筆形態	単著
出版社・発行元	筑波大学大学院生命環境科学研究科生物機能科学専攻博士後期課程博士（学術）論文
概要	本論文は、高温・真空や紫外線などの各種宇宙環境耐性を有することが明らかにされている光合成微生物陸棲ラン藻 Nostoc sp. HK-01（以後HK-01)が、有人宇宙活動で食資源として利用できるかの可能性について検証した。食品の三機能である生命維持に関わる一次機能、食品の嗜好性に関与する二次機能および生体調節に関わる三次機能について、HK-01の乾燥藻体を利用し、調理例を示しながら具体的に検証した。HK-01が食品の三機能を有していることを初めて示した。また、HK-01は火星模擬レゴリス上で、8年間生存と増殖能を維持していることを証明し、また他の藍藻と比較しても高い増殖能を備えていることも検証した。管理栄養士としての知識や経験を活かしてラン藻の調理例を提案したことは、宇宙環境でのHK-01の食資源として利用の可能性を明らかにし、HK-01の食品としての利用価値を十分に示した論文である。