イトウ　ミホ   Miho Ito
  伊藤　美穂
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2015/09
形態種別 その他
標題 ［調査報告］　学校給食を通した和食文化の保護・継承調査報告―関東―
執筆形態 単著
掲載誌名 2014年度和食文化の保護・継承に貢献する研究支援事業報告書―中間報告―
掲載区分国内
巻・号・頁 137-149頁
概要 （公財）味の素食の文化センターの「和食文化の保護・継承に貢献する研究支援事業」による助成を受けて、実施された調査研究の中間報告をまとめた。学校給食における和食文化継承の現状を把握し、課題を明らかにすることを目的に、全国194地域の献立を調査し、栄養教諭および学校栄養職員を対象としたヒアリングを行い、その一部である関東地方の結果をまとめた。