カジノ リョウコ   Ryoko Kajino
  梶野 涼子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食品開発学科
   職種   准教授
発表年月日 2012/08
発表テーマ (口頭発表)ダチョウ卵主要卵白タンパク質特異的 モノクローナル抗体の性質について
会議名 第59回日本食品科学工学会講演要旨集p.150 査読無
学会区分 全国学会
発表形式 口頭(一般)
単独共同区分 共同
発表者・共同発表者 丸尾知実,佐藤香織,三ツ木茉祐,秋元政信,加藤重城,梶野涼子,栗崎純一
概要 ダチョウ(Ost)の主要な卵白タンパク質,オボアルブミン(OVA)およびオボムコイド(OVM)の構造と機能との関係を詳細に解析することを目的として,OstOVA およびOstOVM特異的マウスモノクローナル抗体(MAb)を作製し性質を調べた.抗OstOVAおよびOstOVM抗体産生ハイブリドーマをクローン化し,3株および5株をそれぞれ得た.得られたMAbと,各種鳥卵タンパク質および化学修飾タンパク質との反応性を解析した結果,いずれも特異性が異なっていた.OstOVA,OstOVMの加熱等による構造変化と,それらタンパク質の機能との関連性の解析に,得られたMAbはきわめて有用と思われた.(担当:実験の一部)