ワタナベ　アキオ   Akio Watanabe
  渡辺　章夫
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食品開発学科
   職種   准教授
発表年月日 2009/09/10
発表テーマ 炭素安定同位体比法による蜂蜜中の混入異性化糖検出法の検証
会議名 日本食品科学工学会第56回大会　講演集
単独共同区分 共同
発表者・共同発表者 渡辺章夫,西川佳子,五十嵐友二,藤井新三,大嶋耕造,森田正晶
概要 蜂蜜に異性化糖が混入され、不正競争防止法違反等の事件が発生し、社会問題になっている。不正の防止及び抑止するためにも食品の真性評価法(偽和物分析法)の確立が必要である。蜂蜜中の混入異性化糖検出法としてAOAC法に炭素安定同位体比法が表示証明手法として汎用されているが、高度な装置と分析操作が煩雑なため測定が困難な場合が多い。複数機関とコラボレーティングスタディを実施し、真度，精度の再検証を実施した。担当：全ての実験データの取得及び発表を担当した。
researchmap用URL http://jglobal.jst.go.jp/public/200902217150567891