イトウ　ミホ   Miho Ito
  伊藤　美穂
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   講師
発表年月日 2014/06
発表テーマ 学校教育における食育の現状と課題―川崎市の取り組みを事例として―
会議名 日本フードシステム学会　2014年度大会
学会区分 全国学会
単独共同区分 単独
開催地名 東京大学、東京
発表者・共同発表者 発表者：伊藤美穂
概要 食育が重要視されつつある中で、学校教育の現場ではどのような取り組みがおこなわれているのか、その実態を明らかにするため、川崎市の学校教育における食育の現状を調査し、課題を明らかにすることを目的に研究した。川崎市教育委員会での資料収集とヒアリング調査および川崎市内の小学校2校の栄養教諭にヒアリング調査を実施した。教育現場では業務の多様化に伴う指導時間の不足、担当教職員の不足が大きな課題となっている。地域や学校間での食育に対する取り組みの温度差を解消するために「食育教科書」の必要性や、食育の目標が抽象的で曖昧な点や、食育の成果の評価方法など検討すべき課題が多くあげられた。今後、栄養教諭や学校栄養職員の全校配置に向けた配置基準の見直し、食育の目標設定とその成果の評価方法を検討、開発することが重要であることを確認した。