ハヤシ ノリコ   Noriko Hayashi
  林　典子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   准教授
発表年月日 2022/09/18
発表テーマ 学校給食業務の食物アレルギー対応における取り組み事例の収集
会議名 第69回日本栄養改善学会学術総会
学会区分 全国学会
発表形式 口頭（一般）
単独共同区分 共同
開催地名 岡山県倉敷市
開催期間 2022/09/17～2022/09/18
概要 調布市、相模原市の学校給食業務における食物アレルギー対応の取り組み事例を収集した。
今回の解析対象38施設では、「学校給食における食物アレルギー対応指針」に示されているとおり、アレルギー対応委員会の設置、学校生活管理指導表の運用、完全除去食対応が行われていた。
学校給食栄養管理者は、市で決められたルールをもとに、献立作成などの業務において様々な工夫をしていた。