スガワラ　サエコ   Saeko Sugawara
  菅原　沙恵子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   助教
発表年月日 2017/03
発表テーマ 日本食と地中海食の健康有益性比較
会議名 日本農芸化学
主催者 日本農芸化学
学会区分 全国学会
発表形式 口頭（一般）
単独共同区分 共同
開催地名 京都
発表者・共同発表者 溝脇油衣、菅原沙恵子、山本和史、坂本有宇、岩垣ゆい、川上祐生、五十嵐美樹、都築毅
概要 1975年日本食並びに2010年地中海食を模した飼料をマウスに与え、脂質代謝への影響を比較した。その結果、1975年日本食を摂取したマウスは2010年地中海食と比較して、脂肪酸合成が抑制され肝臓での脂肪酸やコレステロール代謝が促進された。
本人担当：食事の献立作成、栄養価計算、調理、分析補助。