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コナガイ チヅル
Chizuru Konagai
小長井 ちづる 所属 十文字学園女子大学 人間生活学部 健康栄養学科 職種 准教授 |
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| 発表年月日 | 2001/10 |
| 発表テーマ | 加熱大豆の香りが脳波に与える影響について |
| 会議名 | 日本味と匂学会第35回大会 |
| 学会区分 | 全国学会 |
| 発表形式 | ポスター |
| 単独共同区分 | 共同 |
| 開催地名 | 高知 |
| 発表者・共同発表者 | 小長井ちづる, 濱田麻由子, 古賀良彦, グュエン・ヴァン・チュエン |
| 概要 | アミノ・カルボニル反応により生成する香気の機能性を明らかにすることを目的として、大豆の加熱香気を採り上げ、それらがヒトの脳機能に与える影響を脳波α波出現量を指標として検討した。（ポスター発表） |