カモシタ　スミコ   Sumiko Kamoshita
  鴨下　澄子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   講師
発表年月日 2015/08
発表テーマ 野菜嫌い克服のためのスイーツレシピの開発
会議名 日本調理科学会 平成27年度大会（ポスター発表）
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
開催地名 静岡
発表者・共同発表者 田代真璃子,忽滑谷明穂,貫井みのり,鴨下澄子,小林三智子
概要 野菜嫌いな子供でも美味しく食べることができる、地場野菜（人参）を活用したスイーツレシピの提案を目的とした。幼稚園児の親子8組を対象に食育教室を開き、収穫体験、栄養素や効果の説明、おやつ(人参ケーキと人参ゼリー)の試食を実施した。農業体験を通して作物の大切さを教えることで、人参嫌いな子供も進んでおやつを食べていた。おやつは学園祭や地域イベントで販売し、子供や地域の方々に特産品を広め、野菜が苦手な子供でも美味しく食べることができるスイーツを提案することができた。