カミヤマ　マスミ   Masumi Kamiyama
  神山　真澄
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   准教授
発表年月日 2012/10
発表テーマ An example of the functional food research project in Japan
会議名 Japanese San Francisco Bay Area Seminar (11th)
会議区分 国際会議
単独共同区分 単独
発表者・共同発表者 神山真澄
概要 長野県のプロジェクトについて概説し、特に味噌とブドウにおける機能性について、成分同定と、個々の成分の抗酸化能を中心にまとめた。